Охота на протяжении тысячелетий являлась для человека практически единственным способом добыть пищу и одежду, но с тех пор, как человек приручил собаку, охотиться стало значительно проще. Однако в наши дни охота из жизненной необходимости превратилась скорее в хобби, поэтому охотничье собаководство, к сожалению, идет на спад - собаки все чаще используются не по прямому назначению, а просто в качестве домашних питомцев, что ведет к потере выработанных на протяжении стольких лет охотничьих инстинктов. Но, тем не менее, в России в настоящее время разводится более двадцати охотничьих пород.

Задачей охотничьего собаководства является выведение и воспитание высокопородного потомства, а именно - молодняка, который по рабочим и экстерьерным данным не только соответствовал бы своим родителям, но и в чем-то превосходил их. Но получить такое поколение не так уж и просто, ведь для этого нужна грамотная селекция, проводящаяся под контролем специалиста - кинологическая ошибка здесь может привести к гораздо более серьезным последствиям, нежели при разведении собак неохотничьих пород.

Именно с этой целью создаются специализированные клубы, занимающиеся отбором и подбором особей, а также дрессировкой собак, суть которой состоит в развитии значимых инстинктов и в уменьшении проявлений нежелательных, выработке определенных навыков и рефлексов, позволяющих человеку с наибольшей долей продуктивности охотиться вместе с собакой.

Стоить отметить, что чрезвычайно важны для охотничьих собак рабочие качества, ведь эта категория собаководства едва ли не единственная, где основную роль играют не внешние выставочные данные, а выраженность нужных для охоты на зверя инстинктов. Например, для любого представителя охотничьей породы отлично развитый инстинкт ориентирования просто необходим, потому как на охоте собака должна молниеносно и правильно реагировать на звуки и запахи, находить их источник.

Основной же методикой разведения в данном виде собаководства выступает чистое разведение внутри породы, а точнее - недопустимость скрещивания с представителями других пород. Чистопородной охотничья собака может считаться тогда, когда в ее родословной нет породных примесей на протяжении хотя бы четырех поколений. Этот фактор является основополагающим, ведь только внутрипородное разведение позволяет обеспечить сохранность и совершенствование характерных качеств той или иной породы охотничьих собак.